tag:blogger.com,1999:blog-66500350876871424152024-02-19T06:54:49.563-08:00Gastronomia PeruanaAnonymoushttp://www.blogger.com/profile/14045877671733436408noreply@blogger.comBlogger9125tag:blogger.com,1999:blog-6650035087687142415.post-66586466747500286632012-10-16T14:24:00.001-07:002012-10-16T18:56:17.683-07:00Arroz con Pato<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjt1t562ulelcEM4NzqVqPRAc1oZO8G2bswa9ISu6Aefve53LMWDPUwcrxLiE_NAyq45vfrrpCFF37LaukTv8Lk51aQVvA-NWpoEmNgf3_Hq-uUDY8epnjudEZFg8s7L4m2N_T_vxNinCNz/s1600/arrozconpato.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="248" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjt1t562ulelcEM4NzqVqPRAc1oZO8G2bswa9ISu6Aefve53LMWDPUwcrxLiE_NAyq45vfrrpCFF37LaukTv8Lk51aQVvA-NWpoEmNgf3_Hq-uUDY8epnjudEZFg8s7L4m2N_T_vxNinCNz/s400/arrozconpato.jpg" width="400" /></a></div>
Ingredientes :<br /> <br /> 4 piernas de pato<br /> 1/2 taza de aceite<br /> 1 taza de cebolla picada<br /> 3 dientes de ajos picados<br /> 3 cucharadas de ají amarillo molido<br /> 1 taza de culantro molido<br /> 1/2 taza de pisco<br /> 4 tazas de caldo de pato<br /> 1 taza de cerveza rubia<br /> 3/4 tazas de alverjas<br /> 1/2 taza de zanahoria en cubos<br /> 2 pimientos rojos<br /> 1 ají amarillo en tiras<br /> 3 tazas de arroz<br /> Sal y pimienta<br /><br /> Preparación:<br /> <br />Sazone el pato con sal y pimienta. Fríalo en aceite durante siete minutos. Retire una vez dorado. En el mismo aceite fría la cebolla, el ajo, el ají amarillo molido, el culantro y cocine unos minutos. Vierta el pisco, el caldo y la cerveza.<br /><br />Incorpore el pato y cocine 35 minutos, retire y mantenga caliente.<br />Añada la alverja , la zanahoria, un pimiento picado, el ají amarillo en tiras y el arroz. Una vez roto el hervor, baje el fuego y cocine de 15 a 20 minutos. Sirva el arroz con las presas de pato, adorne con el pimiento restante cortado en tiras.<br /><br /><br /> Porciones: 4 personas Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10786208201333231867noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6650035087687142415.post-73272059067636765322012-10-12T12:09:00.002-07:002012-10-14T18:37:44.947-07:00Ceviche de Pato<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjc86X8OyvZ4pzMQc5xrn0cY0cZTj7o9v9AWA8P7UFvh-QUN9GIonoJyGNTqDu-YEtMeYXcHJmrTazOjPC1DL18YbtOCIQEWLEqm1Z6zAf8v_2vWqtkpvmMXvyMexz3r9R-EWpXYApUfeaL/s1600/cebichepato.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjc86X8OyvZ4pzMQc5xrn0cY0cZTj7o9v9AWA8P7UFvh-QUN9GIonoJyGNTqDu-YEtMeYXcHJmrTazOjPC1DL18YbtOCIQEWLEqm1Z6zAf8v_2vWqtkpvmMXvyMexz3r9R-EWpXYApUfeaL/s1600/cebichepato.jpg" /></a></div>
Ingredientes :<br /> <br /> 1 pato tierno o el equivalente en presas<br /> Jugo de 4 a 5 naranjas agrias o el jugo de 5 naranjas con el jugo de 2 limones<br /> ¼ de taza de aceite<br /> 2 cebollas medianas, finamente picadas<br /> 2 dientes de ajo, molidos<br /> 3 cucharadas de aji mirasol, molido<br /> Perejil picado<br /> Sal<br /> ½ k (1 lb 2 oz) de yucas cocidas<br /><br /> Preparación:<br /> <br />Marinar durante 2 horas el pato (en presas) con el jugo de naranja.<br /><br />Calentar el aceite en una sartén u olla y dorar la cebolla con los ajos. Agregar el ají mirasol molido y mezclar bien durante 5 minutos.<br /><br />Agregar las presas de pato con la mitad del jugo de naranja y sazonar.<br /><br />Tapar la olla u sartén y continuar el cocimiento a fuego mediano. A la mitad de la cocción agregar el resto de jugo (si fuera necesario se puede agregar un poco agua caliente).<br /><br />El cebiche debe quedar jugoso y la salsa algo espesa.<br /><br />Una vez listo colocar todo en una fuente y espolvorear con perejil picado.<br /><br />Colocar los trozos de yuca cocida a un costado.<br /><br />6 - 8 personas Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10786208201333231867noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6650035087687142415.post-68349226707424247922012-10-12T11:31:00.000-07:002012-10-12T15:59:30.285-07:00Papa a la Huancaina<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiX9_MI8T7tNGsWpOwag0ZLLAUK5wiAsPcRg7yJ425hbGI5JorFpSgiKf1Dv6wNjEPhoWJoC2VW9RXnB-xvuANZdBQmkOeGmR541DadT1c39PZuYgaUJ3yHV69TS_AG0LQateS40eAt0Kot/s1600/papa.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="255" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiX9_MI8T7tNGsWpOwag0ZLLAUK5wiAsPcRg7yJ425hbGI5JorFpSgiKf1Dv6wNjEPhoWJoC2VW9RXnB-xvuANZdBQmkOeGmR541DadT1c39PZuYgaUJ3yHV69TS_AG0LQateS40eAt0Kot/s320/papa.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Es una delicia. Es originaria de la ciudad de Huancayo, que está al centro del Perú. <b></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<b>Ingredientes</b><br />
<br />ají amarillo frescos<br />2 dientes de ajo pelados<br />400 g de queso fresco (ricotta, feta o cabaña)<br />½ taza de aceite vegetal<br />2 huevos cocidos<br />4 aceitunas de botija<br />1 k de papa amarilla (o blanca)<br />Lechuga<br />Sal<br />
<br /><b>Preparación</b><br /><br />Sacar venas y pepas al ají, lavarlos bien frotándo uno contra otro.<br /><br />Calentar un poco de aceite en una sartén y saltear allí los ajíes cortados junto con los ajos enteros.<br /><br />Poner en la licuadora esta preparación y agregarle el queso y el aceite, batiendo hasta que quede una crema. Si queda muy espesa se puede agregar un poco de leche hasta obtener la consistencia deseada.<br /><br />Servir sobre papas cocidas, cortadas en mitades. Decorar con huevos cocidos en rodajas, aceitunas y hojas de lechuga.Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10786208201333231867noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6650035087687142415.post-24659578407426082622012-10-07T09:40:00.002-07:002012-10-12T12:07:37.829-07:00Ají de gallina<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWs5D81boN1XgwY7dmkrdJKXKcSHG0hwffgljkdP6jdDrWm10C0SHS2h8ii0T97M30XN33B-i7JhS-6bHvrfIlPqf9pzLNL2EsfVs01r2HWCSN_1tT466RoyYOUlKzp7aIUeb4GCJL1BC9/s1600/aji_gallina.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWs5D81boN1XgwY7dmkrdJKXKcSHG0hwffgljkdP6jdDrWm10C0SHS2h8ii0T97M30XN33B-i7JhS-6bHvrfIlPqf9pzLNL2EsfVs01r2HWCSN_1tT466RoyYOUlKzp7aIUeb4GCJL1BC9/s320/aji_gallina.jpg" width="320" /></a></div>
El ají de gallina -o también podría llamarse ají de pollo, porque usualmente este plato se prepara con pollo- es un plato oriundo del Perú.<br />
<br />
<b><span style="color: red;">Ingredientes :</span></b><br /> <br /> 1 gallina o pollo grande<br /> 8 dientes de ajo picados<br /> 1 rama de apio<br /> 1 hoja de laurel<br /> 1 zanahoria cortada en 4<br /> 2 cebollas picadas<br /> Pimienta<br /> 6 rebanadas de pan de molde remojados en leche (aproximadamente ¾ de taza de leche)<br /> Sal<br /> 50 g o 2 cucharadas de pecanas molidas<br /> 1 k (2.2 lb) de papa blanca, cocidas<br /> 50 g o 2 cucharadas de queso parmesano<br /> 10 aceitunas negras<br /> 3 huevos cocidos para decorar<br /> ¼ taza de aceite<br /> Perejil para decorar<br /> Opcional: ½ taza de leche<br /> 150 g o 6 cucharadas de ají amarillo fresco<br /><br /> Preparación:<br /> <br />Hervir la gallina en agua caliente que la cubra, (35 minutos si es pollo; la gallina toma más tiempo) con apio, laurel, zanahoria y sal hasta estar tierna. Reservar el caldo (1/2 taza). Sacar, trozar y deshilachar la carne.<br /><br />En una olla aparte freir en aceite: los ajos picados, la cebolla picada, los ajíes y la pimienta. Cocinar hasta que la cebolla se ponga transparente. Agregar el pan remojado en leche y revolver. Aligerar con el caldo de la gallina. Agregar un poco más de leche si fuera necesario.<br /><br />Agregar a esto la gallina deshilachada. Remover bien. Echar sal y las pecanas molidas.<br /><br />Colocar el ají de gallina en el centro de una fuente y poner alrededor las papas cocidas y cortadas en mitades. Espolvorear con queso parmesano.<br /><br />Decorar con aceitunas, huevo cocido y perejil.<br /><br />Servir acompañado de arroz blanco.<br /><br />Nota:<br /><br />Si se presenta en plato: Servir 2 medias papas por persona, cubrirlas de salsa, decorar con huevo cocido, aceituna y acompañar de arroz.<br />10 personas Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10786208201333231867noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6650035087687142415.post-38658946279082551982012-10-07T09:35:00.002-07:002012-10-11T06:26:53.168-07:00Ocopa<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgc-F_EO54xd4N3VKy7SpFCB6y62saKgyLjIjA6XQ378aIpXMnM4iIBc32qzqCMR-DOSHIahyJ8EXLSUJNuGgpXzaXil2oSSTRq6BzSdKxcreFQi-o9RB2SxoPxzS-3JRgCpqaJTQn1gGlQ/s1600/ocopa.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="316" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgc-F_EO54xd4N3VKy7SpFCB6y62saKgyLjIjA6XQ378aIpXMnM4iIBc32qzqCMR-DOSHIahyJ8EXLSUJNuGgpXzaXil2oSSTRq6BzSdKxcreFQi-o9RB2SxoPxzS-3JRgCpqaJTQn1gGlQ/s400/ocopa.jpg" width="400" /></a></div>
La ocopa es un plato típico peruano, originario de la ciudad de Arequipa, y consiste en una salsa a base de huacatay y ají mirasol servido sobre papas hervidas.<br />
<br />
Ingredientes:<br /><br />• 6 unidades medianas de papa<br />• 1 /3 taza de leche evaporada<br />• ½ taza de queso fresco<br />• 4 unidades de huevo<br />• 2 unidades ají amarillo<br />• 1 /4 taza de maní tostado<br />• 8 unidades de aceituna<br />• 4 unidades de galleta de soda<br />• 1 cebolla mediana<br />• 1 rama de huacatay<br />• 2 dientes de ajos<br />• ¼ taza de aceite vegetal<br />• ¼ cucharadita de pimienta<br />• 4 hojas de lechuga<br />• Sal yodada<br /><br />Preparación:<br /><br />Colocar en una cacerola aceite y freir la cebolla,ajo,huacatay y aji mirasol,cocinar por unos minutos y dejar hasta que este tibio.<br /><br />licuar esta preparación con un huevo duro, mani, galletas, queso, fresco, leche y el resto del aceite hasta que se forme una crema espesa.<br /><br />En una fuente cubierta de hojas de lechuga acomodar las papas en rodajas, verter la salsa y decorar con los huevos restantes partidos en cuatro y las aceitunas. Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10786208201333231867noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6650035087687142415.post-80353257389121252312012-09-30T05:37:00.005-07:002012-09-30T05:37:56.881-07:00Causa rellena de Atún<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLpmVXksl5lkMalL7y0DIukEns7_MdGsRzypvXDtWmGIH6lxd6xLxowL53Z6QMA7tuE-mHZm14xObd5dfBZD-Q0UaPvwFXblL0Slwm7tNx85bWFo73WHsatkNMHdo2olxtkFOauYpxnUsA/s1600/Causa_Rellena.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="346" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLpmVXksl5lkMalL7y0DIukEns7_MdGsRzypvXDtWmGIH6lxd6xLxowL53Z6QMA7tuE-mHZm14xObd5dfBZD-Q0UaPvwFXblL0Slwm7tNx85bWFo73WHsatkNMHdo2olxtkFOauYpxnUsA/s400/Causa_Rellena.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
La siguiente receta es una de las favoritas de muchos a la hora del
almuerzo. Es una excelente entrada con sabor único y textura suave que
de seguro podrás aprender a preparar. Con ustedes la causa rellena de
atún.</div>
<br />
Ingredientes Para el Relleno:<br /><br /> 1 lata de atún de 1 libra<br /> 1 Taza de mayonesa<br /> 1 Cebolla pequeña cortada<br /> 3 Huevos hervidos cortados en ruedas<br /> 10 Aceitunas negras<br /> ¼ Libra de queso blanco en cubos<br /> 1 Aguacate Carrito-mini cortado en lajas<br /> Perejil picado para adornar<br /><br />Ingredientes Para la Causa :<br /><br /> 3 ½ libras de papas amarillas<br /> 1 Cebolla picada<br /> 1 Cucharada de ají picado<br /> El jugo de 4 limones<br /> 2 Cucharadas de aceite<br /> Sal y pimienta al gusto<br /><br />
<div style="text-align: justify;">
Preparacion : </div>
<ul style="text-align: justify;">
<li>En un recipiente, ponga el limón, la cebolla finamente picada, el ají, la sal y la pimienta; deje macerar.</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ul style="text-align: justify;">
<li>Luego pele las papas, córtelas en pedazos, lávelas y póngalas al fuego en una olla con agua y sal * Lleve a un hervor cocine por unos 15 a 20 minutos o hasta ablandar las papas y que puedan perforarse con un tenedor.</li>
<li><br />Escurra muy bien, triture hasta convertir en puré.</li>
<li><br />Incorpore la cebolla previamente macerada con todo el aderezo y mezcle hasta que todos los ingredientes estén incorporados.</li>
<li><br />Adicione el aceite de poco en poco, mientras remueve hasta que los ingredientes estén bien ligados.<br />Seguidamente, mezcle en un recipiente el atún desmenuzado, la cebolla finamente cortada, la mayonesa; reserve.</li>
<li><br />Por último ponga en una fuente o en un timbal, un tercio del puré. Dispérselo por todo el recipiente de modo de hacer una capa. Adicione la mitad de la mezcla del atún; extienda el segundo tercio del puré para formar la segunda capa y seguidamente ponga el atún restante; luego las lonjas de aguacate y cubra con el puré restante.</li>
<li><br />Decore con los huevos y las aceitunas, poniendo en el centro los dados de queso; finalmente empolvore con el perejil y lleve al refrigerador por una hora y media.</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10786208201333231867noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6650035087687142415.post-17505437055780584292012-09-30T05:22:00.002-07:002012-09-30T05:22:16.758-07:00Sangrecita criolla<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAZa0sNx85Xcfypm_CbK3ua9Mj4wZnstitxo6_m0yJLi0ldnF7sKOs6ITQgDmnc8_Pmb_WEKxyPe3j32GHeT8tFPN-g1NajUQOdzobR-saDPEhJN69ME_E_nAkmBkJvJFfxp342MfBpZLG/s1600/sangrecita-de-pollo_1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="262" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAZa0sNx85Xcfypm_CbK3ua9Mj4wZnstitxo6_m0yJLi0ldnF7sKOs6ITQgDmnc8_Pmb_WEKxyPe3j32GHeT8tFPN-g1NajUQOdzobR-saDPEhJN69ME_E_nAkmBkJvJFfxp342MfBpZLG/s320/sangrecita-de-pollo_1.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<strong>La sangrecita criolla</strong> es un plato reconocido por su
delicioso sabor y también por su valor nutritivo. Se recomienda que la
consuman personas que sufren de anemia.</div>
<br />
<br />
<span style="color: red;"><b>Ingredientes :</b></span><br /> <br />
<ul>
<li> 500 g (1 lb 2 oz de sangre de pollo)</li>
<li> 3 cucharadas de aceite</li>
<li> 1 cebolla mediana, finamente picada</li>
<li> 1 cucharadita de ajo, finamente picado</li>
<li> 2 ají amarillo fresco, sin venas ni pepas, picado</li>
<li> 6 a 8 cebolla china</li>
<li> Orégano</li>
<li> Hierbabuena picada, al gusto</li>
<li> Culantro picado, al gusto</li>
<li> Yucas o papas cocidas</li>
<li> Sal</li>
</ul>
<br /> <b><span style="color: red;">Preparación:</span></b><br /> <br />Limpiar la sangre de pollo dejándola reposar dos veces en agua. Luego cocinarla rápidamente con poca agua, moviendo hasta que se seque. Reservar.<br /><br />En una sartén aparte, calentar aceite y hacer un aderezo con la cebolla, al ajo, el ají y la mitad de la cebolla china, picada. Sazonar y agregar el orégano, la sangre cocida, la hierbabuena y el culantro. Revolver, rectificar la sazón y añadir el resto de la cebolla china.<br /><br />Servir acompañado de yucas o papas cocidas.<br /><br /> 6 personas Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10786208201333231867noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6650035087687142415.post-88718636501913166472012-09-29T06:39:00.002-07:002012-09-30T05:38:50.018-07:00Palta rellena con pollo<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGAw2p-yML3zbUh7M0KP6QNFEnMfJAd_e42UYQCh3YCYgxtrKiSdcsmmE3bacTLzrsGIwW9CD1lKn_BMvcqzJt29VxffJ5xSAXaGW1DMQb7bTCoTFOTrN_VI9S527ZOPwz6ry2I0HH7tY/s1600/Palta-Rellena-Pollo.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="301" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGAw2p-yML3zbUh7M0KP6QNFEnMfJAd_e42UYQCh3YCYgxtrKiSdcsmmE3bacTLzrsGIwW9CD1lKn_BMvcqzJt29VxffJ5xSAXaGW1DMQb7bTCoTFOTrN_VI9S527ZOPwz6ry2I0HH7tY/s400/Palta-Rellena-Pollo.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Dada la majestuosidad visual y el apetito que despierta esta entrada o primer plato, también es conocido como Palta a la Reina.<br />
<br />
Recomendamos esta receta para 4 personas.<br />
Ingredientes:<br />
<br />
2 paltas o aguacates pelados sin pepa y partidos por la mitad.<br />
Jugo de 1 limón.<br />
2 pechugas de pollo cocidas y deshilachadas.<br />
2 zanahorias medianas cocidas y picadas.<br />
1 taza de choclo cocido.<br />
4 cucharadas de mayonesa.<br />
¼ de taza de perejil picado.<br />
Sal.<br />
Pimienta.<br />
1 huevo cocido y cortado en rodajas.<br />
</div>
<div style="text-align: justify;">
Para resaltar:<br />
<br />
Se consigue un mejor sabor si se sirve el relleno de pollo y verduras relativamente frío, pues el calor del relleno podría calentar el aguacate o palta.<br />
</div>
<div style="text-align: justify;">
Preparación:<br />
<br />
Rociar las paltas previamente peladas, con el jugo de limón para evitar que se oxiden o se vuelvan negruzcas. Sazonarlas con sal y pimienta. Mezclar en un recipiente las pechugas de pollo deshilachadas con los granos de choclo, la zanahoria y el perejil picado.<br />
<br />
Mezclar con la mayonesa necesaria y sazonar. Colocar la mitad de palta y rellenarla con la mezcla del pollo y las verduras. Adornar con rodajas de huevo cocido y espolvorear con abundante perejil picado.</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/14045877671733436408noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6650035087687142415.post-54416868839012704342012-09-29T06:21:00.000-07:002012-10-02T16:05:40.040-07:00Rocoto Relleno<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbdQq0CUnuVkEmwCXKOCl-R5PEiJ6SKmQC96GLkyQTh_EDosoZXFG0bd1GQwmyAmqG-iNRwhEKSeHb1CSG8qxYLfFs3aScmW6XEA6TbB_jOrpOl_PZn6GM7Y4qGhumvY-barR5eREv_bI/s1600/rocoto-relleno.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="372" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbdQq0CUnuVkEmwCXKOCl-R5PEiJ6SKmQC96GLkyQTh_EDosoZXFG0bd1GQwmyAmqG-iNRwhEKSeHb1CSG8qxYLfFs3aScmW6XEA6TbB_jOrpOl_PZn6GM7Y4qGhumvY-barR5eREv_bI/s400/rocoto-relleno.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Si no pica no es peruano… el rocoto relleno, espectacular potaje de la gastronomía peruana, creado por el legendario Cocinero Arequipeño Manuel Masías.</span></div>
<br />
<br />
<br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="color: red;"><b>Ingredientes</b></span></span><br />
<ul>
<li><span style="font-family: inherit;"> 12 rocotos</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;"> 200gr de carne de res molida.</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;"> 200gr de carne de chanco.</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;"> 1 cebolla.</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;"> 2 dientes de ajo.</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;"> 50gr Pasta de Tomate.</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;"> 2 huevos duros.</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;"> 2 cucharadas de azúcar blanca.</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;"> Sal, pimienta negra al gusto.</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;"> 1 bola de Queso mozarella.</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;"> 200gr de Queso fresco de leche.</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;"> 100 gr. de Queso gouda suave.</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;"> 20 gr. de pasas ( al gusto o no)</span></li>
</ul>
<span style="font-family: inherit;"><br /><span style="color: red;">Preparación</span><br /><br />A todos los rocotos cortarles la tapa, lavarlos muy bien en agua tibia y sacarles todas las pepas y venas sin dañar los rocotos. Dejar remojar de un día para otro en agua con sal aprox. una taza y media cubriéndolos totalmente de esta agua. Al día siguiente llevarlos al lavadero y enjuagar bien, poner a hervir agua a hervir, una vez hirviendo meter los rocotos 3 minutos luego votar el agua y enjuagarlos en agua fría. Repetir esta operación tres veces!! No mas.<br /><br /><span style="color: red;">Relleno:</span><br /><br />Picar la cebolla totalmente, bien picadita.<br /><br />Agregar el ajo machacado, pasta de tomate sal, pimienta, y inmediatamente bien mezclado las carnes. Bajar el fuego y cocinar a fuego lento por 15 minutos. A los 7 del ahogo vertir una taza de perejil bien picado, destapar y agregar los quesos y revolver hasta que se unifiquen todos y quede medio chicloso el relleno, una vez terminado esto, agregar el huevo duro picado revolviendo muy suave para que no se destroce, Proceder con esto a rellenar los rocotos prensando bien el relleno dentro de cada uno de ellos. antes de ponerle la tapa al principio cortada se le pone un buen pedazo de queso fresco en cada uno y luego la tapa.<br /><br />Poner estos en un pirex grande intercalándolos con las para sancochadas, una vez todos los rocotos bien paraditos se le vierte a todo los dos huevos batidos con leche y un poco de harina. La idea es que esta mezcla quede cubriendo hasta el tope de las tapas. Hornear a fuego fuerte por 15 minutos aprox., viendo que la mezcla de huevo y leche este cocida como budín.<br /><br /> </span>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/14045877671733436408noreply@blogger.com0